素朴で懐かしい味わいの稲垣さんのパン - La Boulangerie du Nil

パリ右岸2区にある美味しいパン屋さん『La Boulangerie du Nil (ラ・ブーランジェリー・デュ・二ル)」。

日本人の稲垣信也さんが焼いています。

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ニル通り(Rue de Nil)にあることからその名がついていますが、伝統的なフランスの製法で作られたパンが並んでいます。



自然酵母とオーガニックの小麦粉を使った素材にこだわって焼いたパンは絶品です。

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この日は、古代小麦と呼ばれるスペルト小麦のパンとハーブの香り高いフォカッチャとクロワッサンを買って帰りました。


スペルト小麦は人工的な手がほとんど加わってないため、アレルギーが出にくく、フランスでは健康に気を使っている人たちに大人気のパンの素材です。

スペルト小麦って?




今朝の朝ごはん。

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この日は他にもたくさんお買い物をして、買い物バックにいろいろ詰め込んでしまったので、表面の皮が一部剥がれてしまっていますが、懐かしいような素朴な味わいのクロワッサンです。




カフェと。

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<参考>

グルメ通り~愛情溢れる日本人シェフのパン La Boulangerie du Nil

Shinya Inagaki, un boulanger japonais à la recherche du vrai goût du pain

http://painrisien.com/terroirs-davenir-la-boulangerie-paris-2e-le-pain-vogue-sur-le-nil/



3 rue du Nil – 75002 Paris (métro Sentier, ligne 3)
ouvert du mardi au samedi de 8h à 20h, le dimanche de 8h à 13h30.





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