ピカールのピッツァ

フランスのスーパーマーケットに置いてあるピザは、たいていがっかりするお味のものが多いのですが、冷凍食品専門のスーパーの『ピカール』の冷凍ピザは、生地も美味しく使っているオイルもエキストラヴァージンオリーブオイルであったりで、インスタントの嫌な後味が少ないような気がします。


イタリアンレストランの持ち帰りピザにはもちろんかなわないけれど、お値段を考えるとたまにはピカールの冷凍ピザも使えそうです。



先日買ってみた野菜たっぷりのこちらのピザ。

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柔らかいほうれん草とパルメザンチーズの薄切りがたっぷりで、ドライチェリートマトの味が濃く、バジルペーストとの相性もバッチリでした。

お値段はなんとたったの4ユーロほど。

生地が分厚めなので、日本人女子なら半分でお腹がいっぱいになります。



フランス旅行の際、キッチン付きのアパートに滞在している場合、毎日の観光で疲れすぎていて、夜、レストランに行く元気がないときなど、ピカールでお買い物して備え付けの電子レンジやオーブンで温めるだけのお料理を買ってきて食べるのもいいかもしれません。



ついでにワインやシードルなどを買って帰れば、お部屋で寛ぎながらゆっくりお食事ができますものね。




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ラ・メール・プラールのシードル

夕食にクレープを食べたかったので、シードルを買いに行きました。

クレープと言っても、そば粉で作るガレットにハムや卵、エメンタールチーズなどをのせて食べる甘くないクレープのほうです。




近所のモノプリに行って買ってきたのがこちら。


ラ・メール・プラール(La Mère Poulard)のシードルです。

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1888年創業の老舗『ラ・メール・プラール(La Mère Poulard)』は、モンサンミッシェルが発祥で地で、古くからこの地に訪れる巡礼者に親しまれてきました。


伝統のガレットサブレなど、日本へのお土産に買って帰られた方も多いのではないでしょうか。






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フランスに住み始めて以来、ワインもよく飲んでいますが、ガレットやクレープと一緒にいただく、林檎の発泡酒のシードルも大好きです。



甘口『ドゥー(doux)』と『辛口(brut)』がありますが、個人的には辛口の方がすっきりしていて好みです。






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お気に入りの小さなパン屋さん

パリ西郊外のサン・ジェルマン・アン・レーにはたくさんパン屋さんがあるのですが、私はこの小さなパン屋さんがなんとなく好きで、通りかかるとつい覗いてしまいます。



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以前にこちらの記事でご紹介したクラミック(Cramique)というベルギーや北フランスで食べられているブリオッシュをまた買って帰りました。
     ⤵
ベルギーのブリオッシュ『クラミック』- サン・ジェルマン・アン・レーのパン屋さん


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朝食にコーヒーと一緒に食べるととっても美味しいです。





特に有名なパン屋さんというわけではありませんが、店員さんがいつも感じが良くて、とっても小さな店内で置いているお菓子の種類も少ないのが、なんとなく手作り感があって気に入っています。



前回、バゲットを買ったとき、バゲットの味は普通だなって思ったのですが、今回、焼きたて熱々のバゲットを買って歩きながら少し食べてみたら、塩味がきいていてすごく美味しく感じました。


お腹が空いていたからかな。





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Pains et Merveilles
36 Rue André Bonnenfant
78100 Saint-Germain-en-Laye





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絶対美味しい10区のパン屋さん

我が家がわざわざメトロに乗って買いに行くパン屋さん。

大きなパンを購入して、スライスして小分けにして冷凍して少しずついただいています。



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少し前のフランスのテレビ番組で、フランスのパン屋さんの特集が放送されていました。

現在、多くのブーランジェリーでは、お客さんの要望により多くの種類のパンを店頭に並べるために、小麦粉や塩、シリアルなどと共に調整剤などの食品添加物が予め混ぜられた袋入りの材料を使っており、昔ながらの製法で作られたパンを買うのは難しくなってきたとのことでした。


その番組で紹介されていた添加物の全く入っていない伝統製法で作られたパンが買えるお店『Du Pain et Des Idées』。





こちらのヴィエノワズリーも、甘すぎなくてとっても美味しいです。

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いつも、ここで買えるわけではなく、近所のパン屋さんも利用していますが、近くに行った際は必ず寄るオススメのパン屋さんです。



Du Pain et des Idées
34 rue Yves Toudic 75010 Paris
01 42 40 44 52

Ouvert du lundi au vendredi
de 6h45 à 20h



以下の『Du Pain et Des Idées』のサイトの日本語ページからの抜粋です。

http://dupainetdesidees.com/jp/fabrication.html


製造
パンやヴィエノワズリー、そして旬のフルーツだけを使用したタルト・・・! パン屋の伝統的な精神を守って、私たちは パティスリー(お菓子)は作りません(*今日のフランスではパティスリーを兼業するパン屋も多い)。高い品質を保証するためにラインナップは広げず、商品はすべて自家製です。最高品質の原材料(オーガニック栽培の小麦粉や伝統的製パンに適したフランス国家基準のトラディション・フランセーズ粉、パンプリィ産の風味豊かな良質バター、新鮮な卵)を選び、A.O.C.製品(フランス国家基準の原産地統制製品)を優先的に取り入れています。ほとんどの作業を機械ではなく 手作業で行い、製造に時間をかけ、イースト菌の使用量は最小限に抑え、改良材や添加物は一切加えません。こうした製法によって、より良い味と高い保存性を自然と得ることができるのです。


当店のパン
すべてのパンは、昔と同様に、オーブンの石質の底面上で直に焼いているため、底が平たく皮が厚くなります。この皮の厚さが、日持ちの良さにつながるのです。また、生地の最良の味わいを引き出すために、すべてのパンは、捏ねる工程以外はすべて手作業で製造しています。


パン・デ・ザミ®
トラディション・フランセーズの小麦粉を、ひとつまみのイースト菌とともに軽く捏ね、長時間発酵させて豊かな味わいを引き出します。そして独自の焼成方法によって、シャテーヌ(栗の一種)やへーゼルナッツのような香りが広がるパンが生まれます。
カンパーニュ・オ・ルヴァン・ナチュレル / 天然酵母入り田舎パン(イースト無しのパン!)
石臼で挽いたオーガニックの小麦粉、オーガニックのライ麦粉、天然酵母(イースト菌不使用)、少しの塩…これですべて! 今ではどこにも残っていない、本物の田舎風パンです。
セレアル・エ・グレーヌ・オ・ルヴァン / シリアルと種子入りパン
基本はカンパーニュと同じですが、シリアル(ライ麦、ソバ、大麦、燕麦)と種子(麻、ケシ、キビ)を混ぜた粉を使っています。香りを高めるため、種子は当店で独自に焙煎して小麦粉に混ぜています。
さらに金曜日のみ、ライ麦粉のみのパン、燻製したシャテーヌ粉入りパン、オレンジ花水で香りづけしたリンゴとレーズン入りパン、そして「ラブレー」(シャテーヌの花の蜂蜜とサフラン、ターメリック、ペリゴール地方産のクルミが入ったブリオッシュ風パン)も店頭に並びます。


ヴィエノワズリー
モンテギュ乳業またはパンプリィ共同組合の新鮮な良質バターだけを、すべての商品に使っています。カスタード・クリームも、新鮮な卵から作る自家製です。代表的な商品は、ショソン・ア・ラ・ポム・フレッシュ、ショコラ=ピスターシュやプラリネ、シトロン(レモン)=ヌガーのエスカルゴ、そしてよく知られたムーナです。
ショソン・ア・ラ・ポム・フレッシュは、今日あちこちで目にするショソン・オ・ポムの元祖です。つまり、半分の生のリンゴをパート・フイヨテ(クロワッサンのような層状の生地)に挟んで焼いています。出来上がりは、今日のショソンよりずっと甘さはひかえめで、比べものにならないほど香りが豊かです。
エスカルゴ(カタツムリ型)または “トゥルビヨン(渦巻き) ”は、クロワッサン生地に、香りづけしたカスタード・クリームを巻き込んだものです。伝統的なレザン・マリネ・オ・ラム・ブラン(ラム・レーズン)のほか、ブラック・チョコレートのチップをのせたピスタチオ風味のカスタード・クリーム、リヨンのプラリーヌ、そして砕いたヌガーをのせたレモン風味カスタード・クリームのバージョンもあります。
ムーナは、北アフリカのレシピを起源とする、オレンジ花水で香りづけしたブリオッシュです。もっとも近い製品は、ガッシュ・ヴァンデーヌでしょう。


タルト
当店では、シロップ漬けの果物や冷凍果物はいっさい使いません。季節のリズムに合わせて、新鮮な旬の果物のみを使います。したがって、塩バター風味のキャラメル・リンゴ・タルトは10月~5月、レモン風味の杏や桃のタルトは5月~8月、クエッチ(プルーンの一種)やレーヌ・クロード(スモモの一種)、イチジクのタルトは9月に登場します。




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美味しいパンを買ってきた - Du Pain et des Idées





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フランスの子どもたち女の子男の子の日常生活や、子どもと過ごすパリのバカンス、フランス語や英語を親子で楽しく学ぶ方法など、あれこれ書いています。ヒヨコ

子どもと一緒にバイリンガル

しっとり美味しいパン屋さんのピザ

最近のマイブームは、近所のブーランジェリーで買う手作りピザ。




日によって置いてある種類が変わります。

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ピザは、近所のイタリアンでかまどで焼いた生地が薄めでパリパリのものをお持ち帰りすることが多いのですが、パン屋さんのピザを買ってみたら、生地が厚くてしっとりしていて、生地の中にハーブが練りこんであって、すごく美味しくてびっくり。




ボリュームたっぷりでお値段も5ユーロくらいでお得です。



我が家では、二種類買って、半分ずつ分け合って食べています。





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サラダを添えれば、簡単なランチにもなるので気に入ってます。







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